食べ物と旅行

薬膳料理 富山のくすりの歴史をご存知ですか？ 江戸時代中期頃に始まった古くからの歴史です。 富山藩の第二藩主である前田正甫は、薬草の研究者として知られていました。腹痛のある岩代三春藩の藩主、秋田輝季公に、反魂丹（お腹に効く薬）をあげると、すぐに治りました。このエピソードがきっかけで...

マーボー焼きそば 仙台の名物と言ったら何を思い浮かべますか？おそらく牛タンですよね。ただし、仙台にはさらに2つの特産品があります。 最初の名物は 「マーボー焼きそば」です！この料理は、1970年に仙台の特製料理として創作され、2013年には仙台のソウルフードのひとつとして紹介されま...

栃木のいちご 栃木県は、1968年以来日本最大のいちご生産国としての地位を維持している「いちご王国」です。日本のいちごの元々の季節は春（5月〜6月頃）ですが、栃木県はさまざまな技術を使用して高品質で美味しいイチゴを生産します。したがって、栃木では11月から5月までイチゴを出荷することが...

お化けのお菓子 近年、日本ではハロウィンが大人気のイベントになりました。 ハロウィンが広く知られるようになる前は、日本では秋から冬にかけて美味しいカボチャを食べるのに最適な季節です。 ハロウィーンがテーマのケーキ しかし、ハロウィーンが一般の人々の間で人気になった後、カボチャ...

天ぷらうどん 皆さんはうどんが好きですか？ 日本全国にはさまざまな種類のうどんがありますが、最も有名なのは「讃岐うどん」です。 讃岐うどんは香川県の名物で、香川県の代名詞であるほど有名で、「うどん県」と呼ばれています。 うどん作り 讃岐うどんの最大の特徴は、その歯ごたえです...

煮野菜 和食とは、ご飯、味噌汁、おかず、漬物などの伝統的な日本食を指しますが、食事の内容に主な定義はありません。恒例行事などの特別なお祝いの食事や、もてなし料理にも和食は作られます。 日本野菜の品質の秘密 新鮮な野菜 どんな気候でも、日本は南北に長距離に広がる地形によって生...

茶畑   一杯のお茶は、私たちの疲れを和らげ、ストレスと縁を切ります。日本にはたくさんの種類の緑茶があり、それぞれが心を落ち着かせ、癒しの効果があります。それぞれのお茶をいれる際に、最適な水温があります。ところで、種類が何であれ、日本の緑茶は砂糖、牛乳、レモン、蜂蜜なしでお茶...

酒と米粒   酒って何？ 酒は米から日本特有の方法で醸造された酒です。 米（蒸米）と米麹と水を原料とし、「アルコール発酵」させたものです。 「アルコール発酵」とは、糖分をアルコールに変えて炭酸ガスを発生させることですが、日本酒の原料の米には糖分が含まれていないため、発酵が...

緑茶ともみじ饅頭   和菓子って何? 和菓子は、伝統的な日本のお菓子と西洋のお菓子「洋菓子」を区別するために使用される用語です。和菓子は驚くほど多様な形やスタイルがあり、蒸し焼き菓子、焼き菓子などの調理方法の他、火を通さずに作った湿った生菓子、または湿り気の少ない生菓子など...

そうめんと薬味   薬味って何? 和食に用いる薬草などの天然生植物を料理用語で薬味と言います。香辛料や付け合わせに使用する薬味は、薬のような効能と風味を高める性質の両方を料理にもたらし、四季の味を感じることができます。深い風味と強い香りで食欲をより刺激します。さて、どんな薬...

醤油と大豆   醤油の種類 私たちのほとんどは最近醤油に精通しています。和食に欠かせない万能な調味料である醤油には、濃い色、薄い色、ほとんど無色、ほんのり甘いものなど、いくつかの色と味があります。濃口醤油は全国で使われている定番の醤油ですが、味や香りは地域によって異なりま...

山菜 山菜（文字通り「山菜」）は、日本にある野生の食用植物に付けられた名前です。それらは一般的に健康に良いと考えられており、特徴的として苦い味がする傾向があります。このため、山菜は「和食」での使用が人気です。それらの入手可能性は季節に大きく影響し、見つけられる限り採餌されますが、今日で...