日本の最高品質の野菜

煮野菜

和食とは、ご飯、味噌汁、おかず、漬物などの伝統的な日本食を指しますが、食事の内容に主な定義はありません。恒例行事などの特別なお祝いの食事や、もてなし料理にも和食は作られます。

日本野菜の品質の秘密

新鮮な野菜

どんな気候でも、日本は南北に長距離に広がる地形によって生み出された豊富な種類の農産物が使われてなければ、和食は和食とはいいませんでした。 4つの異なる季節、また初夏のモンスーンを数えると5つの季節が、それぞれ固有の生産物を生み出し、その多様性が料理に反映されます。国の端から端までさまざまな気候と標高で育つ野菜は、料理人に選択できる幅広い地域の農産物を提供します。また、日本の土壌で育てられた野菜の風味は、高品質の軟水が自然に豊富に供給されていること、そして収穫量が増えることで味わいを増した選択栽培が、その優れた風味の理由です。

先祖伝来の品種

日本の野菜

日本では、ここに根付いた輸入品種を含め、150種類もの野菜が販売されています。京都、加賀（石川県）、江戸（東京）などの象徴的な品種は、選抜栽培が始まるずっと前から栽培されており、その独自性への関心が高まっています。同じ場所で3世代以上の農家が独自の方法で栽培した農産物と定義され、日本の農産物の魅力を高めています。全国で、次世代のために家宝となりうる品種を後世へ残すためのイニシアチブがますます進んでいます。この運動は、より多くの料理人が様々な野菜を堪能することでより勢いが増しています。

日本のユニークな先祖伝来の品種をすでに試したことがありますか？そうでない場合は、日本を旅行する際にお試しください！