食べ物と旅行

酒と米粒   酒って何？ 酒は米から日本特有の方法で醸造された酒です。 米（蒸米）と米麹と水を原料とし、「アルコール発酵」させたものです。 「アルコール発酵」とは、糖分をアルコールに変えて炭酸ガスを発生させることですが、日本酒の原料の米には糖分が含まれていないため、発酵が...

旭酒造酒蔵 旭酒造は酒造りが好きです。 ともすれば一時のワインがそうだったように、吟醸酒の世界も、通でなければわからないとか、理解しづらいもののように語られますが、絶対に違います。真に美味しい酒は、誰が飲んでも美味しいものです。 旭酒造酒は真に美味しい酒を目指しています。 &nbs...

長瀧酒造の有名な樽酒 長龍酒造は、酒の発祥の地と言われる奈良の北西、広陵町にあります。 高麗町は歴史的遺産に囲まれています。東は酒神「大神神社」、南は飛鳥寺の聖地、そして北の法隆寺は「世界遺産」に指定されています。 長瀧の哲学 昇道無窮極 ─ Shodo Mukyukyok...

酒蔵 樺酒造は、飛騨で300年以上にわたって地酒を造ってきた老舗の酒蔵です。飛騨の豊富な水に恵まれ、厳しい気候の中で育まれた酒米「ひだほまれ」が、飛騨の豊かな地酒の秘訣です。代表的なブランド「白真弓」は、「枕詞」に由来し、飛騨を誇らしげに確立した飛騨酒として飾られています。 また、本...

一本義久保本家の看板 一本木酒蔵は、真冬の雪で知られる白山の麓にある福井県勝山市にあります。豊かな歴史的背景と美しい自然のおかげで、勝山は2006年にフォーブス誌が発表した「世界で最もきれいな都市」リストでアジアで1位、世界で9位にランクされました。 必然的に日本で一番綺麗な都市とい...

会社のロゴ   出羽鶴の歴史 当社は幕末の1865年、出羽の国南楢岡（現・秋田県大仙市）にて伊藤家12代目・伊藤重四郎により『ヤマト酒造店』として創業しました。明治維新による新しい時代の幕開けが目前に迫っていました。 伊藤家は17世紀に西国から東北へ渡り、秋田の地で地主...

千代むすび酒造 千代むすび酒造は、江戸時代1865年（慶応元年）、鳥取県上道町に創業し、酒造りを始めました。 「ちよむすび」という言葉は、人と人との永遠のつながりを意味します。それはまた、夫と妻の間、両親とその子供たちの間、兄弟姉妹の間の愛、そして友人と隣人の間の友情を表しています。お...

月山の酒 月山酒蔵は、酒の品質をさらに向上させることを目的として、山形県の現在の場所に1972年に設立されました。この醸造所は、豊かな自然に囲まれた美しい神聖な山々、月山の麓にあります。会社のスローガンは「雪と緑と名水の酒蔵」で、代表的なブランドは「銀嶺月山」です。   ...

白鶴酒造酒蔵 創業以来、白鶴酒造は清酒の製造・販売を通じ、消費者のみなさまの食文化・生活文化を応援してまいりました。 「時をこえ 親しみの心をおくる」 このスローガンは酒造りひとすじに歩む白鶴酒造の社員一人ひとりが、酒造文化の継承者としての心を持ち、食文化の将来を絶えず見据え、研鑚...

菊正宗ブランド 「土地の料理には、土地のお酒を」の言葉通り、食とお酒は互いをより楽しむために磨き合いながら食文化を築き上げてきました。 濃い味つけの炒めものが多い中華料理には、強い香りの立つ紹興酒を。フランス料理でも、濃厚なソースと共に供される肉料理にはタンニンの多いコクのある赤ワイ...

菊水酒造 「菊水」という名前は、日本の伝統芸能に由来しています。名前は「花」を意味する菊(きく)と「水」を意味する水(すい)という2つの言葉で構成されています。 日本には能という伝統芸能があります。  「菊地堂」と呼ばれる能の劇の中には、菊の葉に溜まった露を飲み、700歳...

酒造り 1837年に水の都大垣に設立されたこの醸造所は、戸田地域の酒を生産していました。 白川郷の主力である白川郷純米にごり酒は、現在は屋根葺きの世界文化遺産である白川村の依頼により、飯島八幡への祭用の御神酒の贈与として最初に生産されました。 町の人たちを幸せにするために、どぶろく...