美味しい天ぷら

天ぷら

日本の揚げ物は天ぷらができるより前にありましたが、今日私たちが知っている天ぷらが生まれたのは、16世紀のイベリアの宣教師が小麦粉と卵の衣を使った料理のスタイルを持ってきたときでした。その時、食べ物はラードで小麦粉、水、卵、塩の衣で揚げられていました。 17世紀（江戸時代）、東京では屋台料理として天ぷらが人気を博しました。獲れたての魚介類が豊富だったので、新鮮な魚を圧倒しないように、天ぷらのレシピをマイルドなもの（小麦粉、卵、水だけ）に変更しました。今日のバージョンは、この人気の屋台の御馳走から進化し、魚だけでなく、「紫蘇」の葉などのさまざまな野菜やきのこが含まれています。興味深いことに、ファーストフードとしての起源からはほど遠い、最近では高級料理の定番と見なされつつあります。

揚げたての天ぷら

天ぷらを「簡単に」作るには、天ぷら生地に野菜類を浸し、その後熱い油で揚げます。それぞれの材料を正しく作るには、料理人による多くのスキルと経験が必要です。外側は油っぽくなりすぎず、その特徴的なサクサク感が必要です。内側は、乾燥するのではなく完全に調理されるように、各材料に適切な量の水分が含まれている必要があります。また、バターを塗って揚げても色、形、風味の鮮やかさが保たれるように作られています。

人気の組み合わせ、天ぷらと蕎麦

天ぷらを自分で作って食べたことはありますか？過程を知り、自身で作ることで、さらに天ぷらを楽しむことができるかもしれません。