車多酒造の紹介

冬の車多酒造

車多酒造は1823年に石川県白山市に設立されました。看板商品は「天狗舞」です。

天狗舞では、多くの日本酒を山廃仕込(山卸し廃止酒母)で醸しています。

昭和40年代に、七代当主の車多壽郎と杜氏の中三郎が心血を注いで築き上げた天狗舞流の山廃仕込。その伝統を引き継ぎ、毎年細かな改良を重ねて現在に至っています。

天狗舞では、味わい豊かで切れの良い日本酒を目指し、山廃仕込で多くのお酒を醸しています。

天狗舞が追い求めているのは

“飲んで旨い酒を、熟練の蔵人が醸す、本物の酒造りの伝承”。

杜氏は若手に技を伝授します。

しかし、ただ単に教わるだけでなく、技を盗み、守り、壊し、

新しい伝統を創ってほしいと願っています。

酒造りは奥が深く、蔵人たちは数年がかりで酒造りの入口に立ち、

また幾年もの歳月をかけて酒造りを理解してゆかねばなりません。

私たちは、人が自然とともに酒を醸す蔵です。

霊峰白山から湧き出る伏流水と加賀平野に実った良米により、

天狗舞の酒は醸し育まれます。

それを忘れずに、

過去から現在へと継いできた技を、そして酒造りの喜びを、

私たちは次代へ継承し、連綿と酒造りを続けてゆきたいと思います。

杜氏

車多酒造の方針

1. 飲んで旨い酒を醸し、能登杜氏の手造りの文化を継承します。
2. 日本文化の粋である日本酒を、食文化とともに世界に発信します。
3. 地の人に誇りと喜びをもってもらえる酒造りを行います。
4. お客様、パートナーであるお取引先様を大切にし、ともに歩みます。
5. 良質な酒造好適米を提供して頂ける農家の皆様と連携協力します。
6. 霊峰白山の恵みである伏流水を大切に頂き、後世に伝えます。
7. 社員とその家族の幸せを実現し、和醸良酒の精神で仕事に取り組みます。
8. 白山の地で酒造りをつなげていきます。