三輪酒造の紹介

酒造り

1837年に水の都大垣に設立されたこの醸造所は、戸田地域の酒を生産していました。

白川郷の主力である白川郷純米にごり酒は、現在は屋根葺きの世界文化遺産である白川村の依頼により、飯島八幡への祭用の御神酒の贈与として最初に生産されました。

町の人たちを幸せにするために、どぶろくまつりに近い「どぶろく」を作るという発想でした。

これを行うために、純粋な米が使用され、マイナス25の日本酒度（甘さ/乾燥の標準的な尺度）を持つ例外的な日本酒が作成されました。

歴史と背景

三輪酒造の歴史ある倉庫

岐阜のなじみのある山岳地帯にある白川村は、ユネスコ委員会から合掌作りの屋根の世界遺産に指定されています。何百年もの間、これらの合掌作りの家は、彼らの共同の絆として村人によって保護され、維持されてきました。これらの家は日本人にとってとても懐かしい風景を作り出し、訪問者に温かみを感じさせます。
 

白川郷

また、9月末から10月にかけて、世界で最もユニークな祭りの1つである飯島祭りが開催され、各地区の神社で山の神々に出産、家族の安全、平和を祈る為に人々が集まります。どぶろくは1300年ほど前からこの地域のお祭りで使われてきました。毎年、各神社の小さな「醸造所」では、代々受け継がれてきた独自の古くからの技術で作られたどぶろくを提供しています。豊作に感謝の気持ちを込めて、遠くからきた村人や参拝者もどぶろくを飲むことができる、まさに日本の故郷のお祭りです。

地域の濁酒祭

白川郷酒は、白川村の市長から、三輪酒造の六代目醸造師に、一年中いつでも飲んで売れるお祭りに似たどぶろくの製造を依頼されたときに生まれました。しかし、当時は一年中販売されていたどぶろくの前例がなかったため、当初は酒税法で正式に販売が許可されていませんでした。しかし、粘り強い交渉を続けることで、国税委員会は、どぶろくの違法な生産と流通を防ぐ最善の方法であると最終的に認めた後、最終的にどぶろくの販売を認め、許可しました。これを聞いて白川村は大喜びし、村議会は白川郷の商標名を承認しました。

三輪酒造の有名な濁酒

白川郷の名を冠する前世代の教えを大切にし、原料や醸造工程にこだわった白川郷純米どぶろくの生産者は、これからもどぶろくの文化や伝統を次世代へ受け継いでいきます。